Disperzní systémy jsou koloidní roztoky skládající se ze dvou nebo více fází, jejichž rozhraní je vysoce rozvinuté. Jedna z fází se skládá z malých rozdrcených částic, druhá je pevná. Diskontinuální nebo fragmentovaná část disperzního systému je dispergovaná fáze a kontinuální část je dispergované médium. Nemíchají se a nereagují navzájem.
Disperzní systémy a jejich klasifikace
Disperzní systémy lze klasifikovat podle velikosti částic dispergované fáze. Pokud je velikost částic menší než jeden nm, jedná se o molekulární iontové systémy, od jedné do sto nm jsou koloidní a více než sto nm je hrubě dispergováno. Skupinu molekulárně dispergovaných systémů představují řešení. Jedná se o homogenní systémy, které se skládají ze dvou nebo více látek a jsou jednofázové. Patří sem plyn, pevná látka nebo roztoky. Tyto systémy lze zase rozdělit do podskupin:
- Molekulární. Když se organické látky, jako je glukóza, spojí s neelektrolyty. Taková řešení se nazývala pravdivá, aby bylo možné je odlišit od koloidních. Patří sem roztoky glukózy, sacharózy, alkoholu a dalších.
- Molekulární iontový. V případě interakce mezi slabými elektrolyty. Tato skupina zahrnuje kyselé roztoky, dusíkaté, sirovodík a další.
- Ionic. Sloučenina silných elektrolytů. Jasnými zástupci jsou roztoky alkálií, solí a některých kyselin.
Koloidní systémy
Koloidní systémy jsou mikroheterogenní systémy, ve kterých se velikosti koloidních částic pohybují od 100 do 1 nm. Mohou se dlouho srážet v důsledku solvátové iontové skořápky a elektrického náboje. Při distribuci v médiu vyplňují koloidní roztoky rovnoměrně celý objem a jsou rozděleny na soly a gely, které jsou zase sraženinami ve formě želé. Patří mezi ně roztok albuminu, želatiny, koloidní roztoky stříbra. Želé maso, suflé, pudinky jsou živými příklady koloidních systémů v každodenním životě.
Hrubé systémy
Neprůhledné systémy nebo suspenze, ve kterých jsou pouhým okem viditelné malé částice. V procesu usazování je dispergovaná fáze snadno oddělena od dispergovaného média. Rozdělují se na suspenze, emulze, aerosoly. Systémy, ve kterých je pevná látka s většími částicemi umístěna do kapalného disperzního média, se nazývají suspenze. Patří mezi ně vodné roztoky škrobu a jílu. Na rozdíl od suspenzí se emulze získávají smícháním dvou kapalin, přičemž jedna je distribuována v kapičkách do druhé. Příkladem emulze je směs oleje a vody, kapičky tuku v mléce. Pokud se v plynu distribuují jemné pevné nebo kapalné částice, jedná se o aerosoly. Aerosol je v podstatě suspenze v plynu. Jedním ze zástupců aerosolu na bázi kapaliny je mlha - velké množství malých kapiček vody suspendovaných ve vzduchu. Aerosol v pevné fázi - kouř nebo prach - hromadění jemných pevných částic také ve vzduchu.
