Ocel je hlavní charakteristikou čepele. Ocel samozřejmě není jediným měřítkem kvality nože. Mezi důležité ukazatele patří tvar a kalení čepele, stupeň pohodlí rukojeti, materiály, které byly použity pro výrobu všech prvků výrobku. Pokud však známe pouze složení oceli, lze bezpečně posoudit kvalitu nože.
I amatér může předpokládat, že nůž z poměrně měkké oceli se rychle opotřebuje a otupí, zatímco čepel z tvrdé oceli s velkým množstvím uhlíku se při zatížení rozpadne. Proto je zde velmi důležité zvolit si „zlatou střední cestu“.
Co je součástí oceli
Jednoduše řečeno, ocel je jen směsí železa a uhlíku. Současně, pokud slitina obsahuje příliš mnoho uhlíku, výsledkem bude litina, a pokud naopak příliš málo, pak ve výsledku vyjde cín. Ale zlatou střední cestou je ocel. Různé druhy tohoto kovu nejsou určovány ani tak podíly uhlíku a železa obsaženými v jeho složení, ale různými nečistotami a přísadami, které mají odlišný účinek na chování ocelového výrobku. Složení oceli v různých poměrech obvykle zahrnuje chrom, uhlík, křemík, molybden, wolfram, nikl, vanad, síru.
Ocel pro výrobu nožů
Ocel KHVG, komplexně legovaná, žáruvzdorná ocel s vysokou tvrdostí, je mezi řemeslníky obzvláště oblíbená pro výrobu řezných nástrojů. Vzhledem k tomu, že se ocel během kalení málo deformuje, čepele z ní vyrobené jsou poměrně jednoduché na výrobu, dokonale se brousí a jsou vybaveny slušnou pevností břitu. Tato ocel má zároveň velmi slabou odolnost proti korozi, a proto jsou ocelové výrobky dodatečně namodralé nebo chromované.
Lékařská ocel
Značka 65X13 patří do skupiny nejoblíbenějších ocelí pro výrobu nožů. Písmeno „x“v názvu třídy označuje ve svém složení chrom, který odkazuje na kov v řádu nerezové oceli. Chirurgické skalpely a další lékařské nástroje jsou nejčastěji vyrobeny z tohoto kovu, jak sám název napovídá. Jedná se o relativně měkkou ocel, nože z ní jsou rychle naostřené, ale jsou také snadno matné a mezi nesporné výhody patří i to, že opravdu nerezaví. Lékařská ocel se používá k výrobě veškerého domácího spotřebního zboží pro pracovní nože s optimálním poměrem ceny a kvality.
Nástrojová ocel
Pro výrobu průmyslového nářadí, razítek, ručních pil se používá značka X6VF. Nože vyrobené z této oceli mají slušnou odolnost břitu v kombinaci s vynikající pevností a korozními vlastnostmi. Nástrojová ocel je vynikající pro výrobu krátkých loveckých nožů.
