Černá sůl ve starověkém Rusku se připravovala z kvásku, kuchyňské soli a bylin. Výsledný produkt měl vlastnosti, které jsou mimořádně prospěšné pro lidské zdraví. I dnes se to snaží vařit doma.
Černá sůl je produkt připravený podle speciální receptury, kterou vynalezli starí obyvatelé Kostromy na počátku minulého století. Taková sůl, pražená v ruské peci s přídavkem kvasu, žitné mouky a zelných listů, je díky snížené koncentraci těžkých kovů a chloru desetkrát užitečnější než její obvyklý protějšek.
Černá sůl v Rusku se připravovala nejen v Kostromě - zvyk dochucovat pokrmy na Velikonoce se rozšířil i do dalších regionů. Sůl byla na Zelený čtvrtek spálena v peci a posvěcena spolu s velikonočními dorty a bez tohoto ochucení si nemohl představit velký svátek kostela. Dnes se mnoho výrobců snaží reprodukovat recept na tento zdravý produkt s mimořádnou chutí a vůní, ale zatím to nebylo vždy možné.
Recept na černou sůl
Chcete-li si pochutnat na chutném a zdravém produktu podle receptu starodávných z Kostromy, budete potřebovat tři kousky chleba Borodino. Kůra musí být odříznuta od nich a drobky musí být nakrájeny, vloženy do hrnce a naplněny vodou. Míchejte do hladka. Rozdrťte 150 g mořské soli v třecí misce a promíchejte s namočeným chlebem. Přidejte lžičku kmínu a stejné množství koriandru. Můžete také ochutnat další koření.
Vše důkladně promíchejte, rozložte do tvaru a vložte do trouby, pečte při teplotě 230–250 ° C. Po 10 minutách formu vyjměte, rozbijte sušený chléb rukama a vložte jej znovu do trouby. To by mělo být provedeno, dokud sůl nezčerná. To bude naznačeno vůní spáleného chleba, která se šíří po celém domě. Připravené krekry důkladně rozemlejte na slanou konzistenci.
Jak jinak se připravovala „čtvrteční“sůl?
Chcete-li po celý rok jíst černou sůl na bázi zelných listů, musíte z hlavy zelí odstranit vrchní zelené listy, nasekat a smíchat s 250 g obyčejné kamenné soli. Vložte do trouby nebo trouby na 20-30 minut a občas promíchejte. Poté se do složení přidávají kořeněné bylinky - oregano, máta podle chuti a kvass hustý. Pokud není hustá, můžete použít nakrájené žito nebo chléb Borodino. Vše promíchejte a spálte v troubě nebo troubě. Produkt by měl úplně vyschnout a zčernat.
Popel po přípravě „čtvrteční“soli převzal funkci aktivního uhlí. To znamená, že byl používán k léčbě otravy, průjmů a mnoha kožních onemocnění. A samotná sůl byla považována za velmi užitečnou pro lidské zdraví, protože zelí a chlebový popel obsahují velké množství zinku, mědi, jódu a vápníku. Nesladené buchty vyrobené z jednoduchého kynutého těsta s přídavkem soli byly použity k posílení imunity během nachlazení.
