Broušení je choulostivý proces dokončování čepele, který většina zakoupených nožů potřebuje. Dopřejte ostří nástroje ostrost, která umožní jeho použití bez další síly.
Nezbytné
- - dvouvrstvá brusná tyč;
- - mokrý ručník;
- - ocelová tyč.
Instrukce
Krok 1
Brousit nůž dvakrát nebo třikrát ročně. Připravte si dvouvrstvý brusný kámen. Umístěte vlhký ručník pod stůl, aby neklouzal po stole. Vezměte nůž do ruky a položte jeho základnu na jeden z ostrých rohů. Druhou rukou přitlačte špičku pod ostrým úhlem na drsnější stranu kamene a zkosení nože udržujte rovnoběžně s povrchem brusného bloku.
Krok 2
Hladkým pohybem nože zprava doleva pohybujte jeho čepelí po kameni ve směru kolmém na ostří v místě dotyku. Nezapomeňte, že abrazivní zrna vytvářejí v kovu drážky, které dávají čepeli tvar pilníku a zvyšují účinnost řezání.
Krok 3
Překlopte blok a nastavte kotouč pod úhlem 20 ° k jeho povrchu. Při vedení čepele posuňte bod dotyku postupně k jeho okraji. Nedovolte, aby nůž odlomil kámen a poškrábal se na jeho straně. Nerozebírejte úhel ostření a mírně nadzvedněte rukojeť nad kamenem, až dosáhnete klenutého tvaru nože.
Krok 4
Čepel zapracujte, dokud se na ní nevytvoří malý, rovnoměrný otřep. Překlopte čepel a opakujte postup na zadní straně čepele. Ujistěte se, že oba povrchy nože jsou ploché a tvoří pilníkovitou ostří se zuby viditelnými pouhým okem. Všimněte si, že taková čepel je účinnější než hladká čepel, ale kvalita jejího ostření je krátkodobá.
Krok 5
Pro úspěšné fungování nože proveďte jemné doladění. Použijte dlouhou ocelovou tyč, která je často součástí nožů, nebo si ji kupte samostatně. Položte brousek na kuchyňský stůl a přitlačte na něj ostrou špičku nože.
Krok 6
Při naklánění čepele směrem k čepeli ji několikrát posuňte po povrchu tyče. Opakujte postup na opačné straně čepele. Nezapomeňte, že dokončení nože stačí k provedení jednou za měsíc.
