Pouze hrdinové televizních reklam pijí pivo přímo z krku, skuteční znalci nápoje to nikdy neudělají - svůj oblíbený nápoj vypijí pouze ze sklenice nebo hrnku. Pivo neuspokojuje žízeň: je ceněné hlavně pro svou dobrou chuť. Pivní pěna je jeho pýchou a problémem. Na jedné straně narušuje pití piva, na druhé straně hodně vypráví o samotném pití.
Jak nalít pivo pro méně pěny
Správné džbánky na pivo mají vždy speciální „rezervu“na pěnu, protože je to povinná vlastnost nápoje. Pivo však můžete nalít velmi opatrně, aby prakticky nevznikla pěna.
Před nalitím piva vypláchněte sklenici ve studené vodě, ale neutírejte ji. Poté jej nakloňte asi o 45 stupňů a nalijte pivo velmi tenkým proudem tak, aby stékalo po zdi. Zatímco pivo nalévá, můžete trochu pootočit, aby se vyloučila pěna, která se již objevila.
Nalévat pivo správně je skutečné umění.
Čím je sklo čistší, tím méně pěny bude mít, takže si neberte sklo, ze kterého jste právě pili pivo. Můžete zkusit nalít pivo přesně do středu, předtím musíte energicky dýchat vzduch do sklenice. Lahvičkou netřepejte a nalijte velmi opatrně. Tato metoda nefunguje pro každého, protože vyžaduje dlouhé školení.
Pokud naléváte pivo ze sudu nebo sudu pomocí kohoutku, postupujte následovně. Nakloňte sklo pod úhlem 45 stupňů a stiskněte kohoutek proti sklu. Poté mírně otevřete kohoutek a přidržte sklenici tak, aby pivo stékalo po zdi. Poté, když je sklo napůl plné, začněte jej trochu posouvat dolů, aniž byste změnili úhel sklonu. Když je pivo téměř plné, můžete sklenici postupně, pomalu a opatrně posunout do svislé polohy.
O čem to mluví pivní pěna?
Mírně zamlžený hrnek ledově studeného piva - co by mohlo být příjemnější za teplého letního večera? Pokud je pivo dobré kvality, je nutná přítomnost pěny. Špatné pivo nepění. Dobré pivo se liší tím, že jeho pěna je perzistentní, pokud do lahvového piva nedojde do 2 minut. Ale čerstvé pivo, které neobsahuje konzervační látky a je plněno přímo ze sudů, si udrží pěnu ještě déle, obvykle po dobu 4–5 minut. Usazuje se velmi pomalu. Vysoce kvalitní pěna má poměrně hustou strukturu, buňky v ní jsou malé a zdá se, že je málo vzduchu.
Kritériem pro hodnocení chuti piva je jeho bohatá jantarová barva, aroma, příjemná chuť a kritériem pro hodnocení jeho kvality je pěna.
Pěna je způsobena sladem, který je základem pro přípravu nápoje. Čím kvalitnější slad se pro pivo použije, tím lepší bude jeho chuť a silnější a odolnější hlava. Pokud je pivo staré, pak se pěna skládá z velkých bublin a rychle se usazuje.
