Pro moderní lidi je často obtížné si představit svůj život bez cukru. Tento produkt se sladkou chutí je jedním z nejběžnějších a nejběžnějších, ačkoli zároveň lidé ne vždy vědí, co konzumují a jaký cukr je jako látka.
Instrukce
Krok 1
Z chemického hlediska je cukr látkou ze skupiny ve vodě rozpustných sacharidů, se sladkou chutí a nízkou molekulovou hmotností. Patří mezi ně monosacharidy a disacharidy. Monosacharidy jsou glukóza a fruktóza a disacharidy jsou sacharóza (třtinový nebo řepný cukr), maltóza (sladový cukr) a laktóza (mléčný cukr).
Krok 2
Nejčastěji se slovo cukr používá jako název pro sacharózu v každodenním životě. Sacharóza je sladká krystalická látka izolovaná ze šťávy z cukrové řepy nebo cukrové třtiny a méně často z jiných potravin. V obchodech se obvykle dodává ve formě krystalového cukru, rafinovaného cukru vyrobeného z cukrové třtiny nebo řepy. Cukr je rychle stravitelný jednoduchý sacharid. V zažívacím traktu se sacharóza rychle rozkládá na glukózu a fruktózu, které poté vstupují do krevního oběhu a vedou k energetickým nákladům těla.
Krok 3
Nutriční hodnota cukru se může mírně lišit v závislosti na tom, zda jde o rafinovaný granulovaný cukr nebo hnědý
nerafinovaný. V průměru se obsah kalorií ve 100 g cukru blíží 400 kcal. 100 g sacharidů obsahuje asi 99 g, chybí bílkoviny a tuky. Cukr může také obsahovat malé množství fosforu, sodíku, hořčíku, draslíku.
Krok 4
Bílý cukr má následující vlastnosti: bílá barva, sladká chuť; jeho roztok je čirý, bez sedimentu a nečistot. Navenek se jedná o homogenní volně tekoucí hmotu krystalů nebo hrudek určité velikosti (v případě kusového cukru).
Krok 5
Pod vlivem inzulínu, hormonu slinivky břišní, se cukr přeměňuje na glykogen a distribuuje se ve svalech a játrech a část z toho se přeměňuje na tuk. Předpokládá se, že potřeba lidského těla pro sacharidy je v průměru 400-500 g a ve stáří 300-400 g.
Krok 6
Odborníci na výživu doporučují omezit používání rafinovaného cukru, zejména u lidí s nadváhou. Faktem je, že tělo reaguje na prudký nárůst sacharidů uvolněním inzulínu, v důsledku čehož hladina cukru v krvi brzy opět poklesne. To je také plné rozvoje cukrovky. Proto je mnohem užitečnější a bezpečnější získat glukózu a fruktózu nezbytnou pro tělo z produktů, jako jsou ovoce, sušené ovoce, med, obiloviny. Odborníci tvrdí, že pro zpracování rafinovaného cukru a jeho přeměnu na energii potřebuje tělo řadu látek (enzymy, vitamíny, minerály), které nejsou v čistém cukru a které musí tělo extrahovat ze sebe, což způsobuje orgány trpět a být vyplavován, například vápník z kostí.
