Kandy je zimní potrava pro včely, což je pevná potrava, která se skládá z cukru a medu. Je umístěn na hnízdní rámy, dno, dělohu a přenosové buňky úlu.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li udělat fondánový kandy, nalijte jeden litr vody do smaltované nádoby nebo konzervované pánve. Hrnce vložte do ohně a ohřejte vodu na 55 ° C. Neustále míchejte, přidejte 2 kilogramy třtinového cukru a duste 20 minut na mírném ohni.
Krok 2
Během vaření jemně odstraňte pěnu z povrchu, aniž byste sirup míchali. Dbejte na to, aby oheň rovnoměrně zahřál celé dno pánve, jinak se kolem okrajů vytvoří kůrka cukru, která se poté změní na zrnka.
Krok 3
Určete připravenost sirupu. Za tímto účelem do něj ponořte lžíci a ihned ji ponořte do studené vody. Pokud sirup zhoustl a lze ho srolovat do cukrářské koule, pokračujte dalším krokem podle pokynů. Pokud sirup po kontaktu se studenou vodou nezhoustne, pokračujte v vaření. Pokud se kulička stane křehkou a rozpadne se při válcování, je sirup převařen. Opravte to přidáním vody a vařením na požadovaný stav.
Krok 4
Do hotového sirupu přidejte 600 gramů tekutého medu. Snižte teplotu na minimum, aby sirup při varu nepřetekl, protože po přidání medu se vaří.
Krok 5
Výsledná směs se vaří 3 minuty. Poté ho nalijte do plechové misky, nechejte mírně vychladnout a míchejte dřevěnou špachtlí, dokud nezískáte hustý bílý fondán. Poté přeneste kandy do skleněné nádoby nebo dřevěné krabice, jejíž vnitřní strany jsou pokryty vrstvou vosku. Pevně přikryjte voskem namočeným papírem.
Krok 6
Připravte kandy jako potravinovou hmotu Scholz. Za tímto účelem vložte 500 gramů medu do pánve se smaltovaným povrchem a zahřejte na teplotu nepřesahující 60 ° C. Jakmile se všechny krystaly rozpustí, trochu ochlaďte med a začněte přidávat práškový cukr za stálého míchání směsi dřevěnou lžící. Výsledkem by měla být konzistence směsi, která by připomínala chlebové těsto.
Krok 7
Posypte moučkový cukr na prkénko a na něj položte kandy. „Těsto“několikrát promíchejte. Měl by být dostatečně silný a neměl by být rozmazaný ve vašich rukou. Hotový kandy uložte do uzavřené nádoby.
