Zkuste vzít mastnou desku a omyjte ji pod studenou tekoucí vodou. Můžeme s naprostou jistotou říci, že z tohoto podniku nic nebude. Jediným způsobem, jak odstranit lepkavý mastný film, je přidat do vody trochu mýdla. Skládá se z různých tuků a překvapivě rozpouští veškeré nečistoty a čistí předměty.
Mastnota, špína a voda
Většina druhů bahna do určité míry obsahuje tuk, ai když ne, stejný prach usazený na pokožce se mísí s kožním mazem, proto si jednoduše opláchnete ruce vodou a nemůžete je považovat za čisté. Tuk se nerozpouští ve vodě. Pokud smícháte vodu s malým množstvím rostlinného oleje ve sklenici, uvidíte, jak se kapalina rozděluje na 2 složky, které nechtějí mít žádné vzájemné spojení.
Můžete jej míchat donekonečna, maximem, kterého lze dosáhnout, je vodná suspenze kapiček oleje, takzvaná suspenze. Obraz se změní na ostře opačný, pokud do stejné sklenice spadne trochu mýdla. Tři látky - voda, olej a mýdlo se spojí do jedné, to znamená, že mýdlo jednoduše rozpustí tuk ve vodě - konečně a neodvolatelně.
Jak funguje mýdlo?
Tento proces rozpouštění probíhá následovně. Mýdlo patří do kategorie takzvaných tenzidů a stejně jako mnoho jiných látek se skládá z mnoha drobných částic - molekul. Molekuly povrchově aktivní látky mají jednu pozoruhodnou vlastnost. Jedna strana molekuly je schopna přitahovat vodu, druhá ji naopak odpuzuje. Vědci jim říkají hydrofily a hydrofobi. Hydrofoby jsou zase schopné přilákat k sobě částice tuku.
Tím se získá druh řetězu. Molekula vody je připojena k tenzidové částice na jedné straně a molekula tuku na druhé straně. To znamená, že se tuk jakoby rozpouští, aniž by po sobě zanechal sebemenší stopu. Zbývá jen opláchnout výslednou látku z talíře, rukou nebo jakéhokoli jiného předmětu, který bylo třeba umýt.
Výroba mýdla
Většina dnes vyráběných mýdel je vyrobena z rostlinných nebo živočišných tuků přidáním alkálií - draslíku nebo sodíku. Nastává chemická reakce, jejímž výsledkem je rozklad tuků na glycerin a soli mastných kyselin. Konzistence získaného mýdla závisí na délce řetězců vytvořených tenzidů. Pokud v důsledku reakce vzniknou soli kyseliny stearové nebo kyseliny palmitové, mýdlo bude tvrdé.
V tomto případě také záleží na tom, která alkálie byla při výrobě použita. Je známo, že draselné soli v mýdle způsobují, že je plastickější a hydroskopičtější, tj. Kapalné. Ale jakékoli mýdlo, od domácnosti až po kosmetiku, používá stejný princip ovlivňování nečistot - rozpouští je společně s tukem a je bezpečně omyté, přičemž s sebou přináší nově získané „přátele“.
