Lidé používali divoké rostliny k jídlu od starověku. Jejich nevzhledné listy, stonky a kořeny obsahují téměř všechny látky nezbytné pro lidské tělo. Jedná se o sacharidy, organické kyseliny, minerální soli, vitamíny atd. Jaké rostliny tedy můžete jíst?
Co je jedlé
Před použitím divokých rostlin k jídlu se musíte seznámit s pravidly jejich používání. Téměř všechny jejich části jsou vhodné k jídlu - kořeny, hlízy, cibule, stonky, výhonky a listy. Před použitím je třeba hlízy vařit nebo smažit. Cibule a kořeny jsou zdrojem mnoha živin a škrobu. Jedlé stonky, listy a výhonky lze jíst syrové i vařené, avšak při dlouhodobém tepelném ošetření budou vitamíny v nich obsažené zničeny.
Konzumace divokých rostlin by se neměla nadužívat, protože jejich velké množství může způsobit alergie nebo otravu.
Je nutné sbírat planě rostoucí rostliny za suchého počasí a nejlépe ráno nebo večer - předtím, než se objeví rosa. Zelené listy a výhonky by měly být opatrně řezány nožem nebo nůžkami, aniž by došlo k poškození kořenového systému. Sbírat můžete pouze ty rostliny, které dobře znáte a které rostou za příznivých podmínek prostředí. Shromážděné části rostlin musí být očištěny od prachu a hmyzu, důkladně omyty a připraveny ve stejný den.
Co můžete jíst
Z divokého polního nebo lesního porostu je sibiřský bradavičník vhodný k jídlu, jehož stonky chutnají jako čerstvé okurky a listy - mrkev. Lze jíst syrové nebo vařené. Čerstvá, nasekaná, umytá a opařená kopřiva je vhodná pro polévku nebo vitamínové doplňky, protože obsahuje obrovské množství vitamínů C, B, K a dalších stopových prvků.
Kopřiva může být vynikajícím hemostatickým činidlem jako první pomoc při krvácení.
Dimple, který letní obyvatelé považují za nevyléčitelnou plevel, není ve svých užitečných a chuťových vlastnostech nižší než zahradní zelenina. Můžete jej jíst v neomezeném množství. Další cennou plevelem je pampeliška, jejíž listy obsahují vitamíny C a B, stejně jako mnoho minerálů a solí.
Neméně užitečné jsou mladé vrcholy řepy, mrkve, ředkvičky a tuřínu, které jsou bohaté na cenné živiny, vlákninu a pektiny. Divoký šťovík je také považován za vysoce výživnou divokou rostlinu, jejíž listy obsahují kyseliny askorbové a šťavelové, železo a bílkoviny. Z divokého šťovíku se získává vynikající zelná polévka, odvar pro léčbu zažívacích potíží a účinný hemostatický prostředek.
