I jídlo by mělo být v létě lehké. A ačkoli slavná "Okroshka" neztrácí svou popularitu, stále existuje spousta receptů na studené polévky, které můžete v teple šlehat. Různé přísady, které lze použít k vytvoření tak lehkého jídla, jsou doslova úžasné. Stojí za to vzít na vědomí několik originálních receptů na studené polévky, abyste byli v létě plně připraveni.
Instrukce
Krok 1
Okurková polévka
Budete potřebovat:
- 4-5 ks čerstvých okurek;
- 2 stroužky česneku;
- 150-200 g zakysané smetany;
- lžíce olivového oleje;
- lžíce citronové šťávy;
- lžička pálivé červené papriky;
- zeleň na ozdobu;
- sůl.
Nasekejte česnek a okurky nakrájejte na kostky. Ponechte malou část nakrájených okurek, zbytek rozšlehejte v mixéru spolu se zakysanou smetanou, solí, citronovou šťávou a česnekem. Přidejte zbývající okurky do hotové polévky a promíchejte, poté ji nechejte vařit v chladničce po dobu 2-3 hodin. Na ohni ohřejte olivový olej, přidejte pepř a ihned odstavte. Polévku podávejte zdobenou bylinkami a směsí másla a pepře.
Krok 2
Rajská polévka
Budete potřebovat:
- plechovka rajčat ve vlastní šťávě;
- 2 kusy celeru;
- 1 cibule;
- 2 lžíce olivového oleje;
- sůl pepř.
Nasekejte nakrájený celer a cibuli po dobu 5-7 minut. Po dokončení směs přeneste do mixéru, přidejte rajčata, sůl a pepř podle chuti a vyšlehejte celý obsah na homogenní hmotu. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody a podávejte.
Krok 3
Šťovík okroshka na kefíru
Budete potřebovat:
- 5 středních brambor;
- 4 vejce;
- 500 g šťovíku;
- půl kila šunky;
- 3-4 okurky;
- 150 g ředkvičky;
- litr kefíru;
- čerstvé bylinky;
- sůl pepř.
Nakrájejte šťovík a vařte jej ve 2-3 litrech vody po dobu 5-10 minut. Vařte také brambory a vejce. Nakrájejte okurky, brambory, ředkvičky, vejce, šunku a bylinky na kostky, promíchejte a zakryjte kefírem. Podle chuti přidáme sůl a pepř a do směsi nalijeme šťovík a šťovík. Pokud je to nutné, misku ochlaďte nebo ihned podávejte.
Krok 4
Červená řepa
Budete potřebovat:
- 2 okurky;
- střední řepa;
- 3-4 ks brambor;
- 4 vejce;
-200 g vepřové šunky;
- litr kefíru;
- litr minerální vody.
Uvarte a oloupejte řepu, vejce, brambory a najemno nakrájejte a okurky nastrúhejte na proužky. Vepřové stehno nakrájejte na dlouhé a tenké nudle. Nalijte výslednou směs kefírem a minerální vodou, důkladně promíchejte a nechte vařit v chladu. Hotové jídlo můžete podle chuti ozdobit bylinkami.
Krok 5
Avokádová polévka
Budete potřebovat:
- 2 ks avokáda;
- 500 ml kuřecího vývaru;
- sklenice mléka;
- sklenici smetany;
- citronová šťáva;
- zelené;
- sůl.
Oloupejte a nastrkejte avokádo a nakrájejte na kostky. Ponechejte malou část řezu na ozdobu, lehce posypte citronovou šťávou, aby avokádo neztmavlo. Zbytek rozšlehejte spolu s bylinkami a kuřecím vývarem v mixéru do hladka. Dochutíme, do směsi nalijeme smetanu a mléko a znovu zašleháme. Hotovou polévku ozdobte zbývajícím avokádem a bylinkami.
Krok 6
Letní krémová sýrová polévka
Budete potřebovat:
- 100 g taveného sýra;
- 4 okurky;
- 100-150 ml krému;
- zelené;
- sůl pepř.
Nakrájejte okurky a smetanový sýr a rozšlehejte je v mixéru se smetanou. Přidejte sůl a pepř podle chuti a důkladně promíchejte. Polévku podávejte ozdobenou bylinkami.
Krok 7
"Gazpacho"
Budete potřebovat:
- 400 g rajčat;
- jedna cibule;
- jedna okurka;
- 500 ml rajčatové šťávy;
- 1 kus konzervovaného pepře;
- 2 lžíce vinného octa;
- 1 lžíce olivového oleje;
- banda koriandru
- Tabasco omáčka.
Nakrájejte na kostičky okurku, cibuli a rajčata a plátky rozdělte na polovinu. Polovinu vyšlehejte v mixéru s pepřem, dokud nebude hladká. Do hotové směsi přidejte olivový olej, několik kapek tabasca, plátky koriandru a rajčatovou šťávu, zbytek zeleniny a podle chuti sůl a pepř.
Krok 8
Cuketová polévka
Budete potřebovat:
- 500 g cukety;
- 4 rajčata;
- jedna cibule;
- 4-5 větviček máty a bazalky;
- 2 lžíce olivového oleje;
- lžíce škrobu;
- citronová šťáva;
- sůl pepř.
Nakrájejte cukety, rajčata a cibuli. Na olivovém oleji začněte restovat cibuli a postupně do ní přidávejte rajčata. Směs vaříme za stálého míchání 2–5 minut. Poté nalijte litr vody a přiveďte k varu, poté přidejte cuketu a mátu a vařte dalších 10-15 minut. Přidejte do polévky předem rozpuštěný škrob, sůl a pepř podle chuti a znovu vařte, dokud nezhustne. Hotové jídlo ochlaďte, přidejte lžíci olivového oleje a citronovou šťávu a podávejte zdobené bazalkou.
Krok 9
Bulharská polévka "Tarator"
Budete potřebovat:
- jedna okurka;
- 2 sklenice kefíru;
- 2 sklenice minerální vody;
- lžíce rostlinného oleje;
- hrst všech ořechů;
- banda kopru;
- stroužek česneku;
- sůl.
Nakrájejte česnek, nastrúhejte okurku, dochuťte solí a rostlinným olejem. Nalijte směs kefírem a minerální vodou a přidejte kopr. Polévku několik hodin míchejte a dejte do chladničky. Hotové jídlo ozdobte bylinkami a předsmaženými ořechy.
