S červy se můžete setkat jak u říčních, tak u mořských ryb. Pokud až do poloviny 90. let tento problém lidem moc nevadil, bylo možné jakoukoli rybu solit a jíst za pár hodin, dnes až 80% mořských ryb z Norska, Holandska a Švédska, až 100% ryb z jakékoli řeky jsou infikováni různými červy.
Instrukce
Krok 1
Nejprve je třeba si uvědomit, že infekce ryb hlístami, tj. Parazitickými červy, se nepovažuje za podmínku zákazu prodeje produktu. Pokud je ryba čerstvá, byla dodržena všechna pravidla pro skladování a zpracování, ale během kontroly v ní bylo nalezeno několik (ne více než 10) červů, lze ji prodat v jakémkoli supermarketu. Sanitární služba bude chránit práva kupujícího pouze v případě silného překročení přípustných norem.
Krok 2
Vyberte si ty odrůdy ryb, které jsou méně náchylné k helmintiáze. Například toto onemocnění je pro jesetery méně typické a larvy, které se v nich vyskytují, nejsou pro člověka nebezpečné. Prostřednictvím ryb z čeledi kaprů (cejn, kapr, plotice) se můžete snadno nakazit opisthorchiázou a dravé druhy (štika, okoun, okoun, mník) se téměř vždy stanou nositelem široké tasemnice.
Krok 3
Některé parazity lze detekovat již externím vyšetřením. Takže štika, karas, lín, mník mohou být infikovány lerneózou (parazitickým korýšem). Na těle jsou hrbolky, ze kterých vyčnívá hnědá tyč dlouhá až centimetr. Hnědo-černé skvrny na těle by také měly způsobovat podezření, jsou způsobeny postodiplostomatózou. Někdy najdete kapra, kapra nebo lína s hromadou malých tenkých pruhovaných pijavic, sajících na hlavě nebo na přední části těla - to je piscycolosis.
Krok 4
Po zakoupení otevřete břicho ryby a pečlivě prohlédněte vnitřnosti. Podezření by měli způsobovat malí bílí červi šedobílé barvy (pinworms), velké červenožluté škrkavky, malé biče červy dlouhé 3-5 cm, s dlouhou a úzkou přední částí, široké páskovité parazity (tasemnice). Jedná se o nejnebezpečnější jedince pro člověka, kteří se nejčastěji vyskytují v říčních rybách.
Krok 5
Nalezené parazity lze snadno odstranit spolu s vnitřnostmi. Nejen střeva jsou ale často infikována, ale také svalová tkáň, tedy maso. Pokud při prohlídce zjistíte v mase podezřelé provázky, stuhy, vejce, měly by být takové ryby zlikvidovány.
Krok 6
Několik parazitů v útrobách by nemělo zmást praktickou hospodyni. Tato ryba se po dobrém upečení může stát jedlou a bezpečnou. Odborníci doporučují dusit nebo vařit na 100 stupňů po dobu 30-40 minut. Pamatujte - pokud jste v rybách nenašli červy, neznamená to, že tam nejsou. Je možné, že jste si jich nevšimli, nebo v nich byla jen vejce.
