Lidé dlouho přemýšleli o tom, jak chránit jídlo před znehodnocením. Tato otázka se stala obzvláště akutní, když bylo nutné vytvořit rezervy pro armády pokračující v dlouhých kampaních a také pro expedice do vzdálených míst na planetě. Řešením tohoto problému byl vynález konzervovaných potravin a plechovek pro jejich skladování.
Jak vznikla metoda konzervování?
Na konci 18. století se Napoleon Bonaparte rozhodl dobýt Evropu. Plánované dobyvačné kampaně vyžadovaly nové způsoby skladování potravin. A potom Napoleon oznámil, že každý, kdo najde způsob, jak udržet jídlo čerstvé po dlouhou dobu, dostane solidní peněžní odměnu.
Mnoho odborníků přemýšlelo o této otázce, ale nejúspěšnějším byl cukrář a kuchař Nicolas François Apper. Došel k myšlence, že pokud jsou potraviny umístěny do vzduchotěsného obalu a poté podrobeny tepelnému ošetření, mohou být skladovány velmi dlouho.
Hypotéza se ukázala být správná. Výrobky připravené metodou navrženou společností Upper byly skladovány po dlouhou dobu a po otevření se ukázalo, že jsou nejen vhodné ke spotřebě, ale také velmi vysoké kvality. Pro skladování potravin použila společnost Upper keramické nebo skleněné nádoby, které byly hermeticky uzavřeny. Způsob konzervování, který vynalezl Upper, zachránil vojáky napoleonské armády před mnoha problémy s přípravou jídla, které se objevily během vojenských kampaní.
V roce 1809 Napoleon udělil Hornovi finanční odměnu a udělil mu titul „Mecenáš lidstva“.
Vynález plechovky
Následně Angličan Peter Durand vylepšil Upperův vynález. V roce 1810 si nechal patentovat plechovky své vlastní konstrukce. Takové nádoby pro skladování konzerv byly mnohem pohodlnější než skleněné a keramické nádoby.
První plechovky se samozřejmě vzhledově výrazně lišily od moderních. Tyto kontejnery měly velmi silné stěny; jejich vnitřní povrch byl pokryt cínem. Byly vyrobeny ručně a víko sklenic nebylo příliš pohodlné. Takové konzervy otevřeli kladivem a dlátem.
Postupem času se Amerika stala centrem konzervárenského průmyslu. Tam začali vyrábět speciální stroje, na nichž bylo možné automatizovaným způsobem vyrábět plechovky. Již ve druhém desetiletí 19. století se ve Spojených státech masově vyráběly konzervované ryby a ovoce. Tady plechovka získala svůj známý vzhled, který dnes všichni znají.
Je zajímavé, že Američany napadlo vymyslet otvírák na konzervy až v polovině 19. století.
V roce 1870 se v Rusku objevila první konzervárna. Vyrábal několik druhů konzervovaných potravin, které byly určeny pro potřeby armády. Smažené hovězí maso, kaše a maso s hráškem v plechovkách byly mezi spotřebiteli velmi oblíbené.
