Ořechy obsahují ve svém složení spoustu užitečných látek a rostou přibližně stejným způsobem, jejich použití má pozitivní vliv na lidské tělo. Ořechy se aktivně používají při vaření.
piniové oříšky
Piniové ořechy rostou na sibiřské borovici a sibiřském cedru. Tyto stromy se dožívají až 200 let a dosahují výšky 50 m. Šišky dozrávají dlouhou dobu, asi 15 měsíců, a samotný strom začíná přinést plody poprvé ve věku nejméně 20–30 let. Každý kužel obsahuje asi 150 semen, z nichž se pak stávají piniové oříšky, a z jednoho stromu se sklízí asi 12 kg. Ze všech ořechů jsou nejdražší piniové oříšky.
Lískový ořech nebo lískový oříšek
Jiný název pro lískové ořechy je lombardský ořech. Tato matice je rozdělena do tří odrůd, nejběžnějších v současnosti: Badem, Crimean a Kerasund. Jsou stejné ve složení a vlastnostech, ale liší se vnějším tvarem a tloušťkou pláště. Lískové ořechy rostou na velké lísce, stromu s tenkými dlouhými větvemi a velkými listy. Lískové ořechy, které nyní rostou všude, byly získány opakovaným křížením a výběrem největších odrůd, které by měly nejtenčí kůru.
Kešu
Tato neobvykle tvarovaná matice pochází z Brazílie. Ve skutečnosti z botanického hlediska nejsou tyto plody ořechy, protože hlavní částí kešu je stopka neboli jablko. Je to velmi šťavnaté a chutné červenooranžové ovoce, které se po zrání rychle kazí, a proto jej nelze přepravovat.
Samotné zakřivené matice jsou v tvrdé skořápce, která obsahuje olej, který způsobuje popáleniny. Proto jsou ořechy před prodejem ručně krájeny a poté smaženy, aby se zbavily stop toxického oleje.
Mandle
Mandloň patří do čeledi Rosaceae a kvete jedinými bílými nebo růžovými velmi krásnými květy. Ořechy jsou velmi populární po celém světě, mají chuťové výhody a užitečné vlastnosti. Mnoho lidí považuje mandle za ořechy, ale nejsou - jsou to peckovice.
Existují hořké a sladké mandle. Ten se jí. Bitter se používá k výrobě voňavého mandlového oleje, ale samotný ořech nelze jíst, protože obsahuje mnoho alkaloidů.
Skutečná pistácie
Tento mnohokmenný strom je příbuzný kešu a roste v horských oblastech střední Asie, Sýrie a Mezopotámie. Dosahuje výšky 4–6 m a tvoří širokou hustou korunu. Kůra stromu s hlubokými prasklinami, šedohnědá barva. Pistácie žije velmi dlouho, 300–400 let. Z kulinářského hlediska se pistácie nazývá ořech, ale ve skutečnosti je to semeno. Pistácie dozrávají od září do listopadu a v tuto chvíli prasknou jejich skořápky.
Podzemnice olejná - arašídy
Nejlevnější a nejběžnější ze všech ořechů je luštěniny a její plody rostou pod zemí velmi zajímavým způsobem. Arašídové květy jsou umístěny na dlouhých stopkách a pouze ty nejnižší jsou schopné plodit potomky. Poté, co je květina oplodněna, roste a uvolňuje dlouhou tyč, gynofor. Nejprve tato tyč roste vzhůru, poté se ohýbá a dorůstá 9-10 cm do půdy. Právě tam dozrávají válcovité arašídy. Pod zemí je její ovoce chráněno před předčasným sušením. Vlasti arašídů jsou horké země.
