V moderní ruštině se slovo gurmán nazývá jak člověk, který miluje hodně a chutné jídlo, tak člověk, který se dobře orientuje ve vaření, znalec gurmánské kuchyně a skvělých pokrmů. Je zajímavé, že ve francouzštině, odkud pochází toto slovo, jsou tyto pojmy odděleny.
Gurmán a labužník
Podle slovníku francouzského národního centra pro textové a lexikální zdroje (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales) jsou ve francouzském jazyce slova „gurmán“a „gurmán“.
Slovo „labužník“, vyslovuje se „labužník“, znamená osobu, která zná chuť a ví, jak si pochutnat na víně. Ve druhém smyslu - někdo, kdo ocení kvalitu, propracovanost stolu a jednotlivých jídel. Slovo „labužník“se vyslovuje „labužník“, takže se mu říká labužník, člověk, který má hlad po jídle nebo jednotlivých výrobcích, v jiném smyslu - ten, kdo miluje dobré jídlo a dokáže ho ocenit.
Slova „labužník“a „labužník“, jak vysvětluje slovník, nejsou zaměnitelná. Například „labužník“může být velkým fanouškem čokolády, ale nedokáže ocenit zvláštnosti chuti tohoto nebo toho druhu čokolády, jak to dělá „labužník“.
Francouzi sami neznají přesně stejný kořen, ať už jsou slova „gurmán“a „gurmán“příbuzná, nebo mají různý původ. Ve francouzském jazyce existuje také koncept „gourmandise“- gurmán, který lze také přeložit jako obžerství, obžerství. Katolická církev řadí labužníky mezi sedm smrtelných hříchů.
V roce 2003 se iniciativní skupina obrátila na papeže Jana Pavla II. S žádostí o nahrazení slova „gourmandise“nějakým jiným výrazem pro hřích obžerství. Nic vhodnějšího však nebylo nalezeno.
Slavní labužníci
Historie si uchovala jména mnoha slavných labužníků. Za necelých osm let tamambovský statkář Rakhmanov, který žil v polovině 19. století, snědl jmění zděděné po svém strýci za dva miliony rublů. Jednoduchá večeře pro dvě nebo tři osoby ho stála více než tisíc rublů. Stojí za zmínku, že rubl byl tehdy o několik řádů pevnější než současný rubl.
Tento obézní pán vymýšlel téměř každý den nová jídla a v přepychu stolu se snažil překonat římské císaře. Hodně úsilí bylo věnováno přípravě drůbeže. Kuřata, kachny, husy a krůty byly před porážkou krmeny kaší s lanýži. Pro samotného pána nebyl na stole servírován celý pták, ale pouze ty nejchutnější kousky.
I ta nejobvyklejší pohanková kaše byla u Rakhmanova neuvěřitelně chutná. Vařilo se v bujónu s přídavkem sýru Roquefort. Z ryb upřednostňoval pokrmy ze vzácných kaprových ryb, které pro něj byly uloveny v přítoku Donu k řece Sosna a doručeny k němu.
O generálovi Ragzinovi, vlastníkovi půdy z provincie Oryol, bylo známo, že je velkým sběračem. Obědy u ní trvaly sedm hodin. Více než dvacet druhů obilovin bylo podáváno samostatně a bylo tam nespočet marinád a okurek. Na konci svého života se další velký labužník, syn hraběte Zavadského, ocitl ve stavu blízkém chudobě. Prostě miloval ananas. Jedl jsem je syrové, vařené a dokonce kvašené. Kvasili s ním jako obyčejné zelí.
Nikita Vsevolodovich Vsevolzhsky se proslavil častými gastronomickými svátky ve čtyřicátých letech 19. století. I v zimě podával čerstvé jahody se smetanou jako dezert. A rybu, kterou mu poslali poštou z Uralu, často dováželi čtyři lidé. Kromě toho byl Vsevolzhsky skvělý vtip. "Dobrá kuchyně je výživné jídlo pro čisté svědomí," říkal.
