Když uslyšíte „papriku“, první věc, na kterou byste mohli myslet, je, že pochází z Bulharska. Ale není to tak jednoduché. Pouze ve Rusku se paprika nazývá bulharská. A to díky dlouhé historii cestování tohoto produktu po celém světě.
Proč „bulharský“?
Paprika, neboli paprika, je plodem jednoleté zeleniny v rodině lilku. Ačkoli je v Rusku zvykem nazývat jej „bulharským“, Střední Amerika je považována za jeho vlast. Divoká paprika stále roste v Mexiku, Kolumbii a dalších zemích regionu. Tato horká paprika prošla dlouhou cestou, aby se dostala do naší země. Na konci 15. století ji Španělé nejprve přivezli do Evropy, poté přes Portugalsko přišla paprika do Turecka a o několik století později se paprika dostala do Bulharska.
V evropských zemích se používal častěji v pozemní formě jako koření. Téměř nikdy nebyl konzumován čerstvý. První, kdo začal pěstovat tuto plodinu pro potraviny, byli Španělé. Ale byli to bulharští chovatelé, kteří chovali sladké odrůdy s velkým ovocem. Paprika významně diverzifikovala chutě evropských kuchyní, protože v té době byly koření a koření dodávány převážně z Indie a stály spoustu peněz. Španělé také přinesli chilli papričky ze Střední Ameriky, ale ne všichni Evropané měli toto horké koření rádi. A paprika měla na rozdíl od chilli jemnou, sladkou chuť. Sladká paprika byla obzvláště populární na Balkáně. Samotné slovo „paprika“, které se dnes používá po celém světě, má maďarský původ. Maďarské koření má jasně červenou, intenzivní barvu a aroma. Je ceněn pro svou vynikající kvalitu.
Na konci 17. století přinesli Bulhaři sladké papriky na území Ukrajiny, Moldavska a Ruska. Tuto kulturu jsme již znali pod názvem „turecký pepř“. Ve staroslovanských kronikách je zmínka o tom, že „bylinkář“, jak se této rostlině tehdy říkalo, byl používán k léčebným účelům. Léčili se na anémii, závratě, astma a chuť pepře byla oceněna až na přelomu 19. století. V sovětských dobách hlavní tok dodávek sladké papriky pocházel z Bulharska - takto se u nás udomácnil název „paprika“.
Užitečné vlastnosti papriky
V dnešní době jsou papriky široce používány jak čerstvé, tak dušené, smažené nebo pečené. Působí jako hlavní složka takových pokrmů jako lecho, paprikash; plněné mletým masem s rýží, tvarohem, sýrem feta atd. Koření ze sušené červené papriky se přidává do masa, ryb, zeleninových pokrmů; dochucuje se sýry, tvarohem a vejci. Můžeme říci, že tento produkt je univerzální.
Paprika je zdrojem vitamínů skupiny B, A, C, E, P, PP. Je bohatý na draslík, vápník, železo, fosfor, jód a křemík. K zajištění denní dávky těchto prvků stačí 30-40 g papriky. Vzhledem k množství živin je bulharský pepř nepostradatelný pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami, depresemi a nedostatkem vitamínů. Paprika pomáhá zlepšit krevní oběh, příznivě působí na stav vlasů a pokožky a stimuluje chuť k jídlu.
